てん菜から砂糖を製造する際に発生する副産物を有効利用した新製品の開発を進めています。
砂糖の国内需要減少という状況の中、微生物由来の酵素の力を活用し、ショ糖を出発とするオリゴ糖などの付加価値製品の開発に取り組んでいます。
一連の研究では、微生物の探索や育種改良、製造方法の研究、食品機能性の研究（臨床試験）などに携わり、大学等との共同研究も積極的に行っております。

キーワード：ラフィノース、ベタイン、
　　　　　　ビートファイバー、DFAⅢ、
　　　　　　フラクトオリゴ糖

当社は製糖副産物の糖蜜を栄養に、パン酵母を製造し、販売しています。
研究所では、製パン発酵力や風味、乾燥耐性などの様々な酵母の特性について、野生株の収集や育種開発、培養方法の研究を行っています。
酵母の持つ機能性や栄養素としての様々な可能性についても研究を行っております。

キーワード：とかち野酵母、
　　　　　　インスタントドライイースト