食品研究

てん菜から砂糖を製造する際に発生する副産物を有効利用した新製品の開発を進めています。
砂糖の国内需要減少という状況の中、微生物由来の酵素の力を活用し、ショ糖を出発とするオリゴ糖などの付加価値製品の開発に取り組んでいます。
一連の研究では、微生物の探索や育種改良、製造方法の研究、食品機能性の研究（臨床試験）などに携わり、大学等との共同研究も積極的に行っております。

ラフィノース　　ベタイン　　ビートファイバー　　DFAⅢ　　フラクトオリゴ糖

当社は製糖副産物の糖蜜を栄養に、パン酵母を製造し、販売しています。研究所では、発酵力や風味など様々な酵母の特性のほか、酵母の持つ機能性や栄養素としての可能性についても研究しています。また、これまでに培ってきた微生物培養技術を活かして、酵母のみならず、多様な微生物を利用した新規素材や製品開発に取り組んでいます。

旨パン職人　　とかち野酵母　　インスタントドライイースト　　

「てん菜糖業」から「てん菜産業」へを合言葉に、てん菜からの高付加価値製品の創出を目指し、イースト製造で培った微生物培養技術を活用して、マイコプロテイン（糸状菌タンパク質）や微生物由来油脂等の開発研究に取り組んでいます。