シンプルフォカッチャ

　シンプルフォカッチャ
【旨パン職人 使用レシピ】

　目安調理時間：20分（発酵・焼成時間除く）　

材料 【6個分】

①〈ホームベーカリーの場合〉ホームベーカリーに生地の材料をすべて入れ、こねる。そのまま２倍の大きさになるまで一次発酵をする。

〈手ごねの場合〉生地がなめらかになるまで体重をかけてこねる。生地の表面を張るように丸めて、とじ目をしっかりと閉じる。その後ボウルに入れラップをかけ、30℃で30～40分発酵させる。

②大きく膨らんだら、フィンガーチェックをする。生地を指で押して跡がそのまま残れば、発酵完了。



③作業台へ移し、ガス抜きをする。



④ 6分割し、それぞれきれいに丸めなおす。ラップをかけ、15分間ベンチタイムを取る。

⑤めん棒で丸く伸ばす。



⑥天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。乾燥しないようにラップをかける。

このレシピで使った製品

北海道ドライイースト 旨パン職人

北海道まろやかてんさい糖