ビート、糖分の他の成分は？

ビートは、１７％が糖分ということですが、残りの成分は何でしょうか？

その年々の気象条件などによっても変わりますが、大まかに、

の割合となります。

その他は、主に食物繊維（ビートパルプ）などです。
この中に、微量ですがオリゴ糖やアミノ酸などの有用成分が含まれています。

ビートの糖分は約１７％だということですが、最高ではどのくらいになるのですか？

オーストリアやフランスの一部では２０％を越える地域があるようです。

日本でも、試験畑などでは２１％近くまでなったことがありますが、ビート自体は非常に小さいという欠点がありました。
ちなみに、２５％くらいまでは可能だという説もあります。

では、ビートの生産に適した地方はどの辺ですか？

やはり、原産地に近いフランスやオーストリアなど、ヨーロッパの地域が適しているでしょう。

（平成２６年１２月）

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