北海道ドライイースト
- インスタントタイプ
- 予備発酵タイプ
北海道の十勝で産まれた「とかち野酵母」。
選べる２タイプ。インスタントタイプと予備発酵タイプの兄弟シリーズ。
特長
Key Features
北海道の十勝で産まれた「とかち野酵母」。
エゾヤマザクラのさくらんぼから分離した野生酵母は、
自然界の糖分に集まる野生酵母のため、高糖生地での発酵力にも優れています。
焼き上がりはイースト臭が少なく、穏やかな香味を有します。
北海道十勝の自社工場で製造を行っております。
インスタントタイプ
予備発酵不要で、粉に直接投入して使用します。
ホームベーカリーを使用する方、手軽にパン作りをしたい方におすすめです。
予備発酵タイプ
原材料は酵母100％です。丁寧に種おこししたい方、添加物不使用のパン酵母を使用したい方におすすめです。
予備発酵手順はこちら
とかち野酵母の誕生秘話
About Yeast
「地元で食するパンは地元産の素材で作れないか」という帯広畜産大学と農研機構 北海道農業研究センターの取り組みにより、北海道十勝地方を中心として採取された花や果実から分離された酵母菌より、パン生地発酵性の高い菌を探し出す取り組みを行いました。
数十種類の分離株の中、エゾヤマザクラのサクランボを分離源とする菌株は無糖生地の発酵力のみならず、自然界から分離された菌株には珍しく高糖生地での発酵力にも優れ、焼き上がったパンは穏やかな香味を有しておりました。私たちはこの酵母菌に「とかち野酵母」という名前を与え商品化しました。
この酵母は人手をかけた品種改良は行っておりません。いわゆる野生酵母ですが、北海道の厳しい自然を生き抜いた力強い生命力を持ちながら、優しい香味を作り出します。
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商品情報
Details
とかち野酵母
インスタントタイプ
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- 名称
- ドライイースト、乾燥酵母 （北海道製造）
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- 原材料名
- パン酵母（北海道産）/ 乳化剤、ビタミンC
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- 賞味期限
- 製造後 18ヶ月
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- 内容量
- 5g×6袋（化粧箱入り）、100g、500g（スタンドパウチ入り）
【栄養成分表示】（100gあたり）
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- エネルギー
- 398kal
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- たんぱく質
- 29g
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- 脂質
- 7g
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- 炭水化物
- 54g
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- 食塩相当量
- 0.27g
※この表示値は、目安です。
- 保存方法
- 温度・湿度など保管条件により発酵力が低下しますので、開封後は密封し、冷蔵庫（0～5℃）で保管し、なるべくお早めにお使いください。
- 購入可能場所
- ONLINE SHOP 他
レシピ
recipe
北海道十勝のエゾヤマザクラのさくらんぼから生まれた
「とかち野酵母」を使ったおすすめレシピのご紹介です。
「とかち野酵母」を使ったおすすめレシピのご紹介です。
