ステップ1
40℃に調整した温水50mlに砂糖2.5g（小さじ1/2）を加え溶かします。 ※保温する必要はありません。
エゾヤマザクラのさくらんぼから生まれた酵母
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予備発酵の仕方
予備発酵の手順（予備発酵に使う温水量は、生地に使用する水量から差し引いてください。）
ステップ2
5gのとかち野酵母をダマにならないようにパラパラと加えます。1ヵ所に固めないのがポイント。
ステップ3
緩やかに良くかきまぜます。酵母の粒は少し残っても構いません。
ステップ4
5分くらいで元気に泡立ち始めます。10分〜15分で終了。
予備発酵後の保存方法（あらかじめ準備できるので便利です。）
1.冷蔵庫で保存し、24時間以内にご使用ください。
2.良くかき混ぜてご使用ください。
3.ご使用の際は、温める必要はありません。