日本甜菜製糖株式会社は砂糖を主軸とする総合食品企業です。

　[Sugar Beet Fiber]

ビートファイバーとは？

ビートファイバーは、甜菜（ビート・砂糖大根）の根に含まれ、温水で砂糖を抽出した後に残る繊維分を、食品向けに洗浄・乾燥・粉末にした天然の食物繊維です。野菜に含まれる食物繊維の特性があり、水に不溶の食物繊維として、繊維分が不足になりがちな現代人の食生活をサポートします。原料の甜菜は全て北海道産を使用しています。

食物繊維を高含有

ほとんどの可溶性成分が除かれており、８０％前後の食物繊維を含有しています。また、野菜本来の食物繊維の特徴として、ペクチンとヘミセルロース、セルロースをバランスよく含んでいます。

腸で働くビートファイバー

1. 膨潤性

ビートファイバーは水中で膨潤し、１ｇあたり約１０ｍｌになります（水中沈定体積）。また、胃腸の消化酵素の作用でさらに膨潤するようになりますので、食しますと満腹感が得られる素材です。

2. 便秘改善効果

ビートファイバー内の発酵性繊維分は、大腸の蠕動運動を刺激し、難発酵性繊維分は便量を増やす働きがあるので、便秘改善に有効です。また、大腸内が酸性になり、悪玉菌の働きを抑え、悪臭有害物質が減少します。

保水性・保油性

食物繊維の中でも、ビートファイバーは保水性・保油力の両面に優れた素材です。

食品加工特性

1. 油分低下効果

油揚げ調理する小麦粉食品において、ビートファイバーを添加しますと、低油分に仕上がり、油滲みも減ります。天ぷらや油揚げ菓子、パン粉などへの配合に適します。

2. 冷凍食品のサク味向上

コロッケ等のバッター液に添加しますと、水分保持力により冷凍・解凍時の衣への水分移行が防止され、サク味感がでます。

3. 歩留まり向上・ドリップ防止

保水・保油力により、ドリップの出やすい畜肉加工品の添加に適します。

4. パンの老化防止

保水力により、パンの柔らかさが維持され、乳化剤の代替として利用できます。

　使用例

油分低下、油滲み防止の効果で	天ぷらのバッター液、パン粉、 油揚げ菓子（ドーナツ、かりんとう）
サク味向上	コロッケなどのバッター液
歩留まり向上・ドリップ防止	ハンバーグ、ソーセージ
老化防止	パン類
サプリメント	顆粒・打錠加工に適します

ビートファイバーの製品規格

項　　　　目	規　　　　格
外　　　　観	白灰色〜灰褐色粉末(粒度100メッシュ通過物)
性　　　　状	特有の苦みとにおいがある
一般生菌数	３,０００個／ｇ以下
大 腸 菌 群	陰　　　　性　／ｇ
鉛（Ｐｂ）	２０ｐｐｍ以下
ヒ素（AS）	２ｐｐｍ以下

荷　　　　姿	ダンボール入り Ｎｅｔ１５Ｋｇ（内装ポリ袋）
原材料表示例	ビートファイバー、てん菜繊維、食物繊維など

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