<配合>  強力粉  100%  砂　糖  5%  食　塩  2%  ショートニング  5%  脱脂粉乳  2%  ドライイースト  1.2%  水  64% <工程> (ストレート法)  捏上温度  28℃  発酵時間  27℃、90分パンチ30分  分　割  230g  ベンチタイム  25分  成　形  U字詰め  ホイロ  38℃、RH85% 型8分目まで  焼　成  215℃、40分		<配合>  強力粉  90%  薄力粉  10%  砂　糖  12%  食　塩  1.7%  マーガリン  12%  脱脂粉乳  3%  全　卵  15%  ドライイースト  1.7%  水  45% <工程> (ストレート法)  捏上温度  28℃  発酵時間  27℃、90分パンチ30分  分　割  40g  ベンチタイム  15分  成　形  3回半カール  ホイロ  38℃、RH85%、40分  焼　成  210℃、10分
<配合>  強力粉  70%  薄力粉  30%  砂　糖  12%  食　塩  1.5%  ショートニング  10%  脱脂粉乳  2%  全　卵  10%  ドライイースト  3%  水  48% <工程>  捏上温度  28℃  フロアタイム  50分  分　割  45g  ベンチタイム  15分  ホイロ  35℃、RH65%、30分  フライング  185℃、2〜2.5分		<配合>  強力粉  70%  薄力粉  30%  砂　糖  8%  食　塩  1.7%  ショートニング  5%  脱脂粉乳  2%  ドライイースト  1.5%  水  62%  ロールイン油脂  30% <工程>  捏上温度  22℃  フロアタイム  30分  （冷蔵）  50分(生地は2cm厚にして冷蔵)  ロールイン  3つ折り2回 折り込み  5℃、60分リタード 3つ折り1回  分割・生成  40g  ホイロ  30℃、RH75%、50分  焼　成  220℃、10分