ビート、糖分の他の成分は？
ビートは、１７％が糖分ということですが、残りの成分は何でしょうか？
その年々の気象条件などによっても変わりますが、大まかに、
| 水分 | ７７％ |
|---|---|
| 砂糖 | １７％ |
| その他 | ６％ |
の割合となります。
その他は、主に食物繊維（ビートパルプ）などです。
この中に、微量ですがオリゴ糖やアミノ酸などの有用成分が含まれています。
ビートの糖分は約１７％だということですが、最高ではどのくらいになるのですか？
オーストリアやフランスの一部では２０％を越える地域があるようです。
日本でも、試験畑などでは２１％近くまでなったことがありますが、ビート自体は非常に小さいという欠点がありました。
ちなみに、２５％くらいまでは可能だという説もあります。
では、ビートの生産に適した地方はどの辺ですか？
やはり、原産地に近いフランスやオーストリアなど、ヨーロッパの地域が適しているでしょう。
（平成１３年１２月）
