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日本甜菜製糖株式会社は砂糖を主軸とする総合食品企業です。

〒108-0073 東京都港区三田三丁目12番14号
ニッテン三田ビル

カロリーゼロの甘味料って?


カロリーゼロをうたった甘味料がありますが、本当なんでしょうか?

実質的にカロリーゼロと言える甘味料は、大きく分けて二種類あります。
一つ目は、甘味度が砂糖の数百倍以上あり、ごく微量で甘味できるもので、アスパルテームステビア抽出物サッカリンなどです。
そして二つ目が、人体に吸収されるが、そのまま尿中に排出され、エネルギー源にならないもので、エリスリトールなどです。


何気なくカロリー、カロリーと言いますが、そもそもカロリーとはどういう意味ですか?

一グラム(1cc)の水の温度を1℃上げるために必要な熱量がおよそ1カロリー(cal)です。
ヒトは筋肉を動かしたり、血を作ったり、神経を機能させたり、生きていくために熱量が必要です。成人で一日におよそ2,000キロカロリーを食事からとる必要があります。
ちなみに砂糖やデンプンは、一グラム当たり4キロカロリーの熱量があります。


缶ジュースなどを見ると、エネルギー量とカロリー量の両方が載っていることがありますが、エネルギーとカロリーは違うのですか?

熱量に関しては、国際的にエネルギー(ジュール、Jを単位とする)表示を使うように推奨されています。それを踏まえて日本国内でもジュール表示が併用されるようになりました。
1カロリーは、4.184ジュールと定義されています。
これまで非常に長い間、カロリー表示されていましたので、急にジュール表示にして消費者が迷わないように、併用しています。二つの表示とも「熱量」を表していることでは同じ意味です。


カロリーゼロの甘味料は自然界にも存在するのですか?

ステビア甘味料は、キク科のステビアという植物の葉から抽出して作られています。
エリスリトールは、酵素を使ってブドウ糖から合成されていますが、もともとメロン、スイカなどに微量含まれています。
甘味料ではありませんが、私たちにとってなじみのある食物繊維も、ほとんど便として排出されてしまいますので、今のところカロリーゼロの食品として扱われています。

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